SALTIDAディナーブッフェ（2024年05月07日～2024年07月19日）

SALTIDA／ANAインターコンチネンタル石垣リゾート

ディナー
コース
1-6人

6,500 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: 石垣島のLAND（大地）とSEA（海）の恵みを味わい尽くすことのできるフィッシュ＆ミートビストロ SALTIDA（サルティーダ）。

広々としたくつろぎの空間とともに皆様をお迎えするのは、シェフが厳選したその日の新鮮な島食材の数々。「LAND（大地）」と「SEA（海）」から構成されたライブキッチンでは、石垣島のブランド牛として知られる石垣牛や豊かな大地で育った野菜、ハーブや果物、美しいサンゴ礁の海で育まれた新鮮な魚介類など、島の恵みをダイナミックに調理してご提供します。

心地よい風と石垣ブルーの海、島の大地の恵みを感じながら、ここでしか出逢えない驚きと感動に満ちたあなただけの食の物語を描きませんか。
メニュー: ＜前菜＞
白身魚のエスカベッシュ
蛸とジャガイモのガリシア風
タブレ　海老と彩り野菜
豚肉のボイル　トンナートソース
茄子とトマトのカポナータ　リコッタチーズ
紅芋と薩摩芋の甘酢マリネ　ほか

＜サラダ＞
サラダメランジェ：レタスサニーレタスケールハンダマ
ミニトマト　胡瓜　パプリカ　コーン　赤玉葱　ゴーヤ　大根　枝豆　ブロッコリー　オクラ
パルメザンチーズパウダー　クルトン　キヌア
ベーコンフレーク　胡桃ロースト
石垣の塩ドレッシング / シーザードレッシング / タンカンドレッシング / サウザンアイランドドレッシング

＜ホットアイテム　シーエリア＞
白身魚とジャガイモのトマト煮込み　メッシーナ風
ムール貝の白ワイン蒸し
メカジキのピカタ　ホウレン草
魚介の香草パン粉焼き
アーサのゼッポリーネ　ほか

＜ホットアイテム　ランドエリア＞
ブッフ・ブルギニョン　牛肉のブルゴーニュ風 / 鶏肉のディアボラ / 砂肝と茸のアヒージョ
ロティサリーチキン　ロメスコソース / ポークソーセージと豆のカスレ
キッシュロレーヌ / ラタトゥイユ
～LIVE KITCHEN　ライブキッチン～
豚肩ロース肉のウッドファイアーグリル
レモン　シーソルト　粒マスタード　ほか

＜スープ＆シャルキュトリー＞
ポタージュサンジェルマン / ヴィシソワーズ
生ハム　サラミ　モルタデッラ
パテ・ド・カンパーニュ　チキンレバーペースト　ポークリエット
オリーブマリネ　野菜ピクルス　マスタード

＜ブレッド＞
バゲット　フォカッチャ　長命草ロール　パン・ド・カンパーニュ
ノアレザン　ガーリッククロスティーニ　グリッシーニ
エキストラバージンオリーブオイル　ハーブオイル　ガーリックオイル　チリオイル　バルサミコビネガー　バター
7種の塩セレクション
石垣島産天日塩 / 粟国島産粟国の塩 / 与那国島産黒潮源流塩 / 屋我地島の塩 / 宮古島の雪塩 / ハイビスカス塩 / ウコンの塩

＜スイーツ＞
クレームダンジュ　ソースミルティーユ
ムース・オ・ショコラ　キャラメルナッツソース
ティラミス / タルトタタン / バスクチーズケーキ
パヴロヴァ　季節のフルーツ / クレープ　チョコレートソース
果実のマチェドニア / アールグレイのシフォンケーキ
マシュマロチョコレートバー
ミルクチョコレートソース/チョコカラースプレー/ローストアーモンド　ほか
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 1-6人
ご注意: ※都合により、営業時間の変更または営業を休止する場合がございます。
※仕入れ状況により、食材が変わることがございます。予めご了承くださいませ。