Menu Gourmand　～おまかせコース～

Hortensia (オルタンシア)

ディナー
コース
1-6人

27,500 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: オルタンシアはフランス料理をベースとした多様な技法を駆使して、
国内外の旬の“恵み”を切り取り、“伝統と現代感覚の融合”、
フレンチの凝縮と日本的な旨味を反映させたコース料理を表現します。
私たちの料理の基本理念はずっと変わらない“3つの和”。
1つ目は四季折々の食材で“彩りの和”を、
2つ目は“構成の調和”を、
3つ目は“味わいの和み”を根幹としています。
日本の食材をフレンチの技法にて “凝縮とうまみ”を五感で感じられる
芸術的な皿を皆様の目の前で仕上げていきます。

エレベーターを降りると大きなオープンキッチンが広がります。フレンチの緻密な技を目の前で見ることのできる木製のカウンターや天井には丸みを持たせ優しさを表現し、茶系の落ち着いた色調は心を和ませてくれます。カウンターは8席、個室は6席に抑え、目の行き届いたおもてなしを信条とし、この店に集まる人や物の絆を大切にしていきたいと考えております。

大切な方とのデートや誕生日などの記念日にぜひご利用くださいませ。
メニュー: ～ある日のメニュー～

Fermented Tsuyahime rice pickled root vegetables - Japanese breakfast
発酵つや姫米　根菜類のピクルス　日本の朝食より

Amuse
ひと口のおたのしみたち

Jardin de legumes Green Beans Garden Tart
新緑豆畑のタルト　各地より届いた春の息吹

Marinated Torafugu Chardonnay cream with Caviar
宇佐とらふぐのマリネ　キャビアとシャルドネクリーム

Conger eel Soft roe, Pinot Noir sauce
函館の穴子　白子　ピノノワールソース

Roasted Kue King crab and aromatic mushroom consomme
愛媛クエのロースト　タラバガニと香茸のコンソメ

Hida Wagyu Beef Scent of madeira wine
クリスピーな飛騨牛　香り高きマデラを纏って

Ojiya Risotto Firefly Squid and Squid Ojiya rice style
ホタルイカとイカ墨のおじや仕立て

Pumpkin Okinawa mascarpone, caramelized black truffle
沖縄すずカボチャ　マスカルポーネ　黒トリュフ
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 1-6人
ご注意: ※当店はおまかせコースでございます。苦手な食材、アレルギー等、事前のお申し出がない場合は当日のお料理の変更はお受け致しかねます事をご了承ください。
食材のアレルギーやお苦手なものがございましたら、ご要望欄に詳細にご記入ください。
※ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
※7名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください。