【KAZE NO AJIWAI】メインは米沢牛　最上級の全12品

ヤマガタサンダンデロ

ディナー
コース
1-8人

18,700 円
お一人様　消費税・サービス料込

プラン紹介: 【【最品質。米沢牛も楽しめるプレミアムコース】
メインディッシュは山形県を代表する和牛「米沢牛」。
その他、山形県の旬食材や奥田シェフのスペシャリテはもちろん、高級食材も贅沢に使用したサンダンデロのプレミアムコースです。
山形県の季節を感じる旬のフルコースをお楽しみください。

ヤマガタサンダンデロでは、素材料理と言われるイタリア料理をベースに、山形県のすぐれた食材をふんだんに使いながら、その食材が最も活きる調理法で、多彩なメニューを展開いたします。食を通して山形県の素晴らしさをお伝えしていきます。

まさに”山形×イタリア”。素材を活かした独創的なイタリアンをお楽しみください。

■「奥田シェフ」が本店アル・ケッチァーノで説き明かした「小麦のなぞなぞ」の答え。その答えが「ゆで論」です。「しょっぱいお湯」で茹でてから「ただのお湯」でゆすぐ。そうすると【つるっ！プリッ！ポン！】とても弾力があり滑らかな舌触りのパスタが出来上がります。
メニュー: ≪ある日のメニュー≫
※メニュー内容やお品数は仕入状況等により変更となる場合がございます。

【旬冷麺】
■素材の味をシンプルに。庄内浜の新鮮な“旬魚”と“キャビア”の冷たいカッペリーニ

【旬の一口×3 -Amuse×3-】
■湯引きした庄内浜の“ハモ”と、サンダンデロが表現する山形県の郷土料理「だし」
■フワッとする“カリフラワー”のムースで覆われた“ずわい蟹”。“ナッツ”の味わいを添えて。
■山形県産の“つぶ貝”と山菜“山ウド”のタルタル仕立て。一口サイズの1スプーンで。

【より、味わい深く。】
■味わい深くマリネして焼きあげた“フォアグラ”のポワレと、庄内産“アスパラガス”のグラタン仕立て。

【庄内米】
■パリッと。フワッと。山形県庄内産の“甘鯛”を松笠焼きにして、“水菜”と合せたリゾット

【山の旬と朝の味】
■山形県の季節の山菜“ユキザサ”を焼いて、「スクランブルエッグ」と。
～苦かったり甘かったりする山菜に、庄内「わんぱく農場さんの“わんぱく卵”」を合せて～

【庄内浜より】
■庄内浜の“のどぐろ”の天火焼きと、バルサミコ酢で焼いた山形県産の“長芋”。竹炭の塩を添えて。
～口内調理で完成する「磯辺焼き」風～

【筍のために】
■山形県庄内産の“孟宗筍”と、“庄内豚ベーコン”と“チーズ”の「アルフレード風」クリームソース
～平たいロングパスタ「フェットゥチーネ」～

【覆い隠さない肉の味】
■あたたかく緑が香る春の“そら豆”と“トリュフ”で覆われた、山形県産黒毛和牛“米沢牛”

【流れるように。】
■≪ドルチェ≫“ハーブ”の香りと、いろんな“フルーツ”をたっぷり使った、消化酵素の冷製「フルーツ・スープ」

【初夏の果実】
■≪ドルチェ≫自家製の「マンゴープリン」。マスカルポーネチーズの「エスプーマ」にジェラートを少し忍ばせて。

【優しい気持ちで】
■食後のお茶菓子2種

【食後のお飲み物】
■コーヒーまたは紅茶

※お苦手な食材や、食物アレルギーがある場合は、要望・コメント欄にご記入ください。

★【無料・お祝いメッセージサービス】★
バースデーや記念日、お祝い事でご利用のお客様には！
デザートのお皿にチョコペンでメッセージを書いてご提供する事が可能です。
メッセージ内容はご予約時コメント欄へご記入くださいませ（20文字程度）。
時間帯: ディナー
区分: コース
利用人数: 1-8人
ご注意: ※※必ずご確認くださいませ※※
■お苦手な食材や、食物アレルギーがある場合は、要望・コメント欄にご記入ください。

※メニュー内容やお品数は仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※料理、席、オプション等の写真はイメージです。